阿尔山美食-阿尔山有什么特色菜_阿尔山旅游阿尔山旅行社阿尔山旅游攻略阿尔山旅游网

作者：阿尔山旅游

来到阿尔山，有的朋友问我有什么特色餐饮，那么下面我就介绍一下到阿尔山吃什么最特色。
阿尔山哲罗鱼不仅是著名“五罗”之一，还是生活在阿尔山哈拉哈河中体型最大的冷水性食肉鱼，被列入世界上著名的十大凶猛淡水鱼之一，是名副其实的淡水中的霸王。阿尔山哲罗鱼非常贪食，是淡水鱼中最凶猛的鱼种之一。阿尔山哲罗鱼产于哈拉哈河和努木尔根河，过去曾是皇室的贡品。哲罗鱼肉质白嫩，唯美绝伦，是难的的美食珍馐。可用于煎、炸、焖、炖、滑炒、剁椒、水煮等做法。尤以清炖最佳保持其原有的风味。食后唇齿留香。回味悠长。

清炖哲罗鱼：主料哲罗鱼辅料：色拉油、姜片、葱段、香菜、盐、鸡精

干烧哲罗鱼：主料哲罗鱼辅料：姜、蒜、盐、白糖、料酒、鸡精、味精、十三香、水发香菇、榨菜

老头鱼盛产于天池山脚下的乌苏浪子湖，头大尾小，繁殖力强，最大可长到三两左右。此鱼性情凶猛残暴，饥饿时吞噬同类；如鱼苗中混入老头鱼，则埋下祸根，鱼苗会被吃光。老头鱼鲜美可口，清烹之后，食之满口噙香，回味绵长。
酱焖豆腐老头鱼

柳根儿属冷水细鳞鱼，产于哈拉哈河及堰塞湖中，因喜在水中柳根树下觅食、活动，故称柳根儿。炸柳根儿是本地特色菜肴。先将柳根儿去鳞去膛洗净，用盐煨十几分钟，然后捞出控干，晾至表皮没有水分，再放入锅中炸至金黄色即可。炸柳根儿酥、脆、鲜、香，是佐酒的上乘佳肴。

到阿尔山旅游一定要吃的就是蘑菇了，不同的植被生长着不同的蘑菇，也就是说你想采什么蘑菇必须进什么林子，如果林子走错了你想找的蘑菇就找不到。白桦林里一般能采到杏黄蘑（鸡油菌）、白花脸（香蘑）、滑子蘑（鳞伞）等，但是前面三个是长在地上，而所说的滑子蘑是长在桦树树桩上的，还有桦树茶（桦褐孔菌），这是一种药用菌，当地老百姓认为泡水喝益于胃肠健康，像木炭一样呈块状，专门长在白桦树的树干或倒木上。小黄蘑（柠檬蜡伞）、松针蘑（金钱菌）、鸡血蘑（铆钉菇）是出现在人工针叶林（落叶松、樟子松）内的，而黄油蘑（卷边桩菇）在杨树下才能找到。如果你运气好的话在蒙古栎树上可以看到猴头和山木耳等林中珍品。只有紫花脸（近裸香蘑）在本地区不管什么林子都可以采集得到，从而它也就成了阿尔山地区最常见的野生蘑菇，美中不足是这中蘑菇带有“六六六”的味道，但我认为它不是农药而是它自身固有的个性。如果你早春5、6月份来阿尔山还可以采集到木耳蘑（棱柄马鞍菌）和羊肚菜（羊肚菌）等美味食用菌。
到阿尔山旅游，还可以吃到很多的野菜，例如：阿尔山蕨菜，阿尔山猴腿菜，阿尔山柳蒿芽，阿尔山黄花菜，阿尔山猪牙草，阿尔山野生水芹菜等等，蒙餐、东北菜也是很不错的，蒙餐的烤全羊、手把肉、烤羊腿等等都是美味，东北菜小鸡炖蘑菇，红烧肉宽粉，锅包肉等等，来阿尔山都可以品尝到。

来源：阿尔山旅游网、阿尔山旅游资讯

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