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阿尔山美食特产-哈拉海炖豆腐
时间:2015-03-24 11:54来源:未知 作者:阿尔山旅游网上支付价格:元 点击:
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作者：阿尔山旅游
阿尔山虽不是山，但是阿尔山地处内蒙古东北部边缘地段与大兴安岭相连，所以做客阿尔山，品尝阿尔山的地道的美食风味，就离不开大兴安岭山上的这些山珍野味，野味固然美味，但数量有限，然而山珍则是阿尔山本地居民赖以生存主要饮食原材料。
今天就给大家介绍具有阿尔山本地独具特色的美食菜品：哈拉海炖豆腐
说起来这道菜就得先给大家介绍一下：哈拉海。
哈拉海是蒙古语：本指一种植物，叶片长满刺并有毒，可做药材使用，因其叶片上长有带毒的小刺，如果不小心并其扎到，会有灼热、刺痛的感觉，所以哈拉海在蒙古语中有灼烧、蛰痛的含义。
哈拉海，宽叶荨麻（Urtica laetevirens Maxim.）别名螫麻子、小荨麻。荨麻科荨麻属多年生草本植物。茎高40-150厘米，四棱形，有蜇毛。叶对生，叶片披针形或狭卵形，边缘具粗锯齿，长4-10厘米，宽1.2-2.8厘米。雌雄异株，花序长约4厘米，雄花约2毫米，雌花较雄花小。瘦果卵形、扁，长约1毫米，光滑，成熟后黄色。花期7-8月，果期8-9月。生于山地林缘、灌丛或沟旁。分布于山西、河北、内蒙古、东北地区。朝鲜、前苏联西伯利亚地区也有。作为中药材，其特性是：苦、辛，温。有小毒。主治：祛风定惊，消食通便。用于风湿关节痛，产后抽风，小儿惊风，小儿麻痹后遗症，高血压，消化不良，大便不通；外用治荨麻疹初起，蛇咬伤。
哈拉海炖豆腐的制作方法：
1、 将哈拉海剪掉根部留叶，注意别把手蛰到，洗净用沸水焯7.8分熟，起去毒作用。
2、 将豆腐改刀切成长方片，厚度约为1公分左右，这样的厚度耐炖。
3、 将五花肉切片，备用。
4、 调料：海鲜酱油，盐，味精，香油，料酒，葱花，蒜片，姜丝，干辣椒，高汤。
5、 首先将葱花、姜、蒜下锅爆香，加入五花肉炒至变色出油。
6、 将焯好的哈拉海下锅翻炒，待变颜色之后加入高汤开始大火炖煮。
7、 炖煮五分钟之后，加入切好的豆腐，加入酱油、料酒、咸盐、味精干辣椒调味，改小火炖3分钟后滴几滴香油撒上葱花即可出锅。
夏季来阿尔山旅游，记得一定要品尝一下 ，在别的地区是品尝不到的。
来源：www.aersly.com
咨询电话：0482-3993911 3993912
阿尔山虽不是山，但是阿尔山地处内蒙古东北部边缘地段与大兴安岭相连，所以做客阿尔山，品尝阿尔山的地道的美食风味，就离不开大兴安岭山上的这些山珍野味，野味固然美味，但数量有限，然而山珍则是阿尔山本地居民赖以生存主要饮食原材料。
今天就给大家介绍具有阿尔山本地独具特色的美食菜品：哈拉海炖豆腐
说起来这道菜就得先给大家介绍一下：哈拉海。
哈拉海是蒙古语：本指一种植物，叶片长满刺并有毒，可做药材使用，因其叶片上长有带毒的小刺，如果不小心并其扎到，会有灼热、刺痛的感觉，所以哈拉海在蒙古语中有灼烧、蛰痛的含义。
哈拉海，宽叶荨麻（Urtica laetevirens Maxim.）别名螫麻子、小荨麻。荨麻科荨麻属多年生草本植物。茎高40-150厘米，四棱形，有蜇毛。叶对生，叶片披针形或狭卵形，边缘具粗锯齿，长4-10厘米，宽1.2-2.8厘米。雌雄异株，花序长约4厘米，雄花约2毫米，雌花较雄花小。瘦果卵形、扁，长约1毫米，光滑，成熟后黄色。花期7-8月，果期8-9月。生于山地林缘、灌丛或沟旁。分布于山西、河北、内蒙古、东北地区。朝鲜、前苏联西伯利亚地区也有。作为中药材，其特性是：苦、辛，温。有小毒。主治：祛风定惊，消食通便。用于风湿关节痛，产后抽风，小儿惊风，小儿麻痹后遗症，高血压，消化不良，大便不通；外用治荨麻疹初起，蛇咬伤。
哈拉海炖豆腐的制作方法：
1、 将哈拉海剪掉根部留叶，注意别把手蛰到，洗净用沸水焯7.8分熟，起去毒作用。
2、 将豆腐改刀切成长方片，厚度约为1公分左右，这样的厚度耐炖。
3、 将五花肉切片，备用。
4、 调料：海鲜酱油，盐，味精，香油，料酒，葱花，蒜片，姜丝，干辣椒，高汤。
5、 首先将葱花、姜、蒜下锅爆香，加入五花肉炒至变色出油。
6、 将焯好的哈拉海下锅翻炒，待变颜色之后加入高汤开始大火炖煮。
7、 炖煮五分钟之后，加入切好的豆腐，加入酱油、料酒、咸盐、味精干辣椒调味，改小火炖3分钟后滴几滴香油撒上葱花即可出锅。
夏季来阿尔山旅游，记得一定要品尝一下 ，在别的地区是品尝不到的。
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